book_top.jpg
  • 柏合豆腐皮 2019-08-21

    【内容摘要】
    柏合豆腐皮在龙泉驿可谓家喻户晓,远近闻名。它是将蚕豆豆浆制成薄如画纸的皮,再切成犹如银针的细丝,加入佐料煮制而成。红味豆腐皮麻、辣、烫,美味可口;白味豆腐皮润、滑、腻,清爽宜人。柏合豆腐皮的制作工艺已有上百年的历史。柏合豆腐皮相传清朝末期,柏合的黄豆豆腐皮已经闻名乡野,但只有麻辣,没有红白两味。有一天,一个成都将军路过此地,叫菜...
    浏览更多

  • 客家九斗碗 2019-08-14

    【内容摘要】
    客家九斗碗“九斗碗”是四川民间宴会以大众便餐家常菜肴为主的筵席,又名“田席”“三蒸九扣席”。它的得名源于清康熙中叶(1681年)开始的“湖广填四川”大规模移民运动。300多年前的外省移民们在垦荒、开渠、平田、挖井、建房、收割打谷、插秧抢种的劳动中,常常需要同村、同宗、同原籍的人相互协作,相互帮忙,集体聚餐。这样就产生了一种约定俗成的潜规...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    农科村位于成都市(郫都区)西部,行政区划属于郫都区友爱镇,是西汉大儒扬雄故里,中国农家乐旅游发源地。东距成都市区20公里,西邻都江堰30公里。在农科村的一条小街上,有一家鼎鼎大名,经营了十余年,好称农科村一绝的杨德怀萝卜干。早前杨德怀萝卜干不过是一个小摊,除了萝卜干,还有豆豉、牛肉酱、辣白菜、糖蒜、麻辣洋姜等民间小食,其中萝卜干的味...
    浏览更多

  • 女儿食堂 2019-07-24

    【内容摘要】
    杨力金堂县文化街有一家女儿食堂,专卖金丝面、叶儿耙、三合泥、甜水面、油茶什么的,现在大都一般馆子很难吃到。在女儿食堂掌勺的做活儿的,都是一些上年纪的大妈大婶。其实别看她们年岁,单是从不大也不气派、且藏在人气渐弱老街深处的店堂就会知道,女儿食堂不年轻了。油茶金丝面甜水面叶儿粑红油水饺是的,食堂都是上个世纪特殊年代的产物,它的保留,...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    “九斗碗”是四川民间宴会以大众便餐家常菜肴为主的筵席,又名“田席”“三蒸九扣席”。它的得名源于清康熙中叶(1681年)开始的“湖广填四川”大规模移民运动。300多年前的外省移民们在垦荒、开渠、平田、挖井、建房、收割打谷、插秧抢种的劳动中,常常需要同村、同宗、同原籍的人相互协作,相互帮忙,集体聚餐。这样就产生了一种约定俗成的潜规则—某日大...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
      过年嘛,就是会连着吃许多顿的大(剩)鱼(饭)大(剩)肉(菜),一边感慨着“每逢佳节胖三斤”,一边摸着自己圆滚滚的肚子停不下筷子。还有几天假期,大伙儿都是怎么安排行程的呐?是接着走亲戚,还是春熙路的街头买买买?成都,一座来了就不想走的城市,让我们一起看一看川菜、川茶和川戏,品味成都人的人生三味。1川菜调料的巅峰 味道的传奇清末...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    老作家艾芜对川菜川戏十分关心,他说:“单是吃饭,只消一两样菜就可以了,甚至不必要鸡鸭鱼这类的荤菜。欧美人的饮食,虽然以肉食为主,不就是做一菜一汤,几片黄油面包吗?中国人请客饮酒,可就需要很多的美味佳肴,起码也得有十多样。因为吃酒吃菜,完全是在品味,尝其芳香,乐其可口,好的名菜都是千百万人同声赞美,表示过真诚的喜悦。也可以说,中国...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    来到成都街头,空气中总是时常弥散着一种刺激又诱惑的气息,这就是辣。视线可及之处,不论是酒楼还是街边小店,觥筹交错,食客泱泱。麻辣小龙虾、香辣蟹、各种辣味烤肉轮番登场,火锅店门口更是一到夜晚便是排队等号的盛况。这绝非只是一二城之景。武汉、长沙、重庆、云南、贵州,均是嗜辣的区域。今天的中国,已是一个不折不扣的辣椒之国,其消费量位居全...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    四川人年夜饭菜谱,麻辣鲜香的川菜,依然是主角。从以成都为中心的上河帮,川南以乐山、自贡为核心的小河帮,以及川东南充、达州和重庆为区域的下河帮……在各式各样色香味俱全的川菜中,让我们一起看看餐桌上的年夜饭帮派吧。 01粉蒸牛肉四川的传统名小吃,那一笼一笼的冒着热气的牛肉,端到你面前,光是视觉就让人足够晕倒了,红彤彤的辣椒面,翠绿...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    荣乐园留下了不少富有传奇色彩的佳话,流传最广、影响最大者,一是操办四川督军熊克武的百桌盛宴;一是为刘湘的属下刘从云烹制象鼻。上世纪30年代,成都人开始流行上餐馆宴客,已迁至布后街的荣乐园,可接待上百桌客人,它的环境富丽堂皇,餐具精美考究,墙上字画每季一换……这样的规模与排场,在当时的蓉城绝无仅有。 办百桌盛宴、烹象鼻荣乐园留下...
    浏览更多

book_foot.jpg