book_top.jpg
  • 【内容摘要】
    蒸蒸糕,是传统成都名小吃之一,专供早点和夜宵。卖蒸蒸糕的小贩常常挑一副扁担,前头挑着米粉原料、食具木盒,后头担着火炉、木炭、铁锅,沿街叫卖。蒸蒸糕的蒸笼特别讲究,原料必须是麻柳或泡桐树,这两种树木质坚韧,受热不易变形。每年农历九月,将木头砍下晾晒,晒干后制成的蒸具才不致吸上木味,影响糕的质量。蒸蒸糕的原料是大米和糯米,比例为九比...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    刁  语/文图“世间万物,唯爱与美食不可辜负”。有句话说的是”我们不是在爱,就是在被爱的路上“,如何让一个吃货来完美演绎这句话呢? 那便是”不是在吃,就是在去吃的路上”。四川成都,素来享有“美食之都”的美誉。自古以来,川西地区便形成了以成都官府菜为代表的上河帮川菜,而如今,让成都更进一步走出四川、走向世界的不是川菜,而是有着“鬼...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    清朝年间,湖广填四川迁徙大军来到东山后,他们也带来了他们本地的饮食文化。天鹅蛋是广东客家人引进的家常小吃,在广东当地叫“煎堆”,看上去外形象天鹅蛋,到了四川后,人们就把其称之为“天鹅蛋”。 客家天鹅蛋天鹅蛋以糯米、红糖、白糖、芝麻、青油为原料,精心制作而成,具有外脆内软、香甜可口、回味无穷的特点,是客家一道名小吃。现在天鹅蛋已经走...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    烟熏油烫鹅是客家人移民洛带后,利用当地产的土鹅经过漫长的摸索而独创的一道名菜,具有外观色泽金黄、口感香味浓郁、鹅肉细腻、回味无穷、久吃不厌的特色,远近闻名,距今有一百多年历史了。 制作烟熏油烫鹅配方考究,选料上乘,做工精细,从采购、宰杀、腌制、凉胚、淖胚、熏制到卤、油炸等每个工序都有严格的标准和工艺。严格选用本地所产的四川白鹅,配...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    清朝年间,毛家的祖辈随着湖广填四川的大军迁徙,定居在龙泉万兴乡(原清水乡)毛家山后,毛家人制作毛麻花,用以祭祖和招待客人,毛麻花以缠绕象征客家人凝聚团结,以牵连象征客家人情系四方,以地道象征客家人根系中原。 现代毛麻花是传统工艺和现代科技相结合的产品,它以香、酥、脆、入口化渣的独特风味被誉为古镇一绝。它由大豆色拉油、优质面粉、优质...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    伤心凉粉伤心凉粉起源于清朝,是四川的汉族客家特色小吃之一,最早从内江客家人传入。伤心凉粉来源有两种说法:一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉,因为思念而伤心,故得名;二则指该凉粉特别辣,吃了凉粉的人都会被辣出眼泪,个个泪汪汪,别人还以为遇到了什么伤心事。2005年伤心凉粉被评为客家名小吃。现代客家人制作伤...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    龙泉桃片具有营养丰富、香脆可口、入口化渣、不脱桃仁、回味清香、风味独特之特点,曾连续多年被评为省、市、区“消费者喜爱商品”,先后获得“天府食品博览会”银奖、“成都首届名优农副产品展”银奖、“全国菜篮子工程成果展”金奖、“全国民优企业成果博览会”金奖、“国际高新技术成果展”金奖等荣誉称号,是成都市龙泉驿区的主要土特产之一。龙泉桃片...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    柏合豆腐皮在龙泉驿可谓家喻户晓,远近闻名。它是将蚕豆豆浆制成薄如画纸的皮,再切成犹如银针的细丝,加入佐料煮制而成。红味豆腐皮麻、辣、烫,美味可口;白味豆腐皮润、滑、腻,清爽宜人。柏合豆腐皮的制作工艺已有上百年的历史。柏合豆腐皮相传清朝末期,柏合的黄豆豆腐皮已经闻名乡野,但只有麻辣,没有红白两味。有一天,一个成都将军路过此地,叫菜...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    客家九斗碗“九斗碗”是四川民间宴会以大众便餐家常菜肴为主的筵席,又名“田席”“三蒸九扣席”。它的得名源于清康熙中叶(1681年)开始的“湖广填四川”大规模移民运动。300多年前的外省移民们在垦荒、开渠、平田、挖井、建房、收割打谷、插秧抢种的劳动中,常常需要同村、同宗、同原籍的人相互协作,相互帮忙,集体聚餐。这样就产生了一种约定俗成的潜规...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    农科村位于成都市(郫都区)西部,行政区划属于郫都区友爱镇,是西汉大儒扬雄故里,中国农家乐旅游发源地。东距成都市区20公里,西邻都江堰30公里。在农科村的一条小街上,有一家鼎鼎大名,经营了十余年,好称农科村一绝的杨德怀萝卜干。早前杨德怀萝卜干不过是一个小摊,除了萝卜干,还有豆豉、牛肉酱、辣白菜、糖蒜、麻辣洋姜等民间小食,其中萝卜干的味...
    浏览更多

book_foot.jpg