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  • 【内容摘要】
    编者按:两千多年的传承和积淀,使成都这座城市拥有与众不同的文化特色和精神气质,这里不但有厚重的历史、璀璨的文物,更有隐藏在民间取之不尽、用之不竭的风物传说,这些印刻着浓浓蜀风蜀韵的节日风俗、土特物产、饮食文化流传至今,他们与成都源远流长的悠久历史一脉相承,是先祖们留下的一份份珍贵的物质文化财富,绵延滋润着一代又一代的成都人。川菜...
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  • 【内容摘要】
     蒲江米花糖蒲江米花糖是成都地方传统食品,因其鲜香酥脆、入口化渣、老少皆宜,所以被广大消费者所喜爱,也是人们旅游、休闲、馈赠亲朋好友的理想食品。蒲江米花糖又名猪油米花,旧时俗称谷花,是民间在春节期间祭祀祖先的供品和走亲访友的年货礼品。谷花是用糯米经发酵、砂炒等膨化过程做成的熟食品。谷花制作是蒲江的传统风俗,相传发端于清朝中叶...
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    清人袁枚在《随园食单》的“点心单”一项中说:“梁昭明太子以点心为小食,郑傪嫂劝叔且点心,由来旧矣。作点心单。”可见中国人的饮食生活中早已存在常馔和小食之分,尽管点心和小吃还有差别,但已经可以说小吃是中国饮食不可缺少的一部分。都说“食在中国,味在四川,小吃在成都”,成都小吃已经成为成都的一张名片(始终记得一位好友得知我要到成都读书...
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    李劼人 《川菜杂谈》《四川烹饪》创刊号。 乌鱼片。 豆豉葱烧鱼。麻婆豆腐。 凉拌肺片。 口述/二毛 整理/封面新闻记者薛维睿《四川烹饪》杂志创刊于1983年11月。尽管晚于《中国烹饪》三年创办,但在上世纪八九十年代的影响仍然很大,这主要也得益于四川美食文化的博大精深。这本创刊号题词由著名书法家李半黎题写,他是中国书法家...
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    编者按:两千多年的传承和积淀,使成都这座城市拥有与众不同的文化特色和精神气质,这里不但有厚重的历史、璀璨的文物,更有隐藏在民间取之不尽、用之不竭的风物传说,这些印刻着浓浓蜀风蜀韵的节日风俗、土特物产、饮食文化流传至今,他们与成都源远流长的悠久历史一脉相承,是先祖们留下的一份份珍贵的物质文化财富,绵延滋润着一代又一代的成都人。川菜...
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    “豆腐乳”的制作具体开始于什么时候现在已经没有办法考证了。但是,早在清朝初年,成都地区就已经有好几家出名的豆腐乳作坊了,谭记唐场豆腐乳就是其中一家。《谭记豆腐乳》绘者:邛崃南街小学 龚玉乔指导老师:王晓华谭记唐场豆腐乳的创始人是一位女性。话说大邑唐场有一位勤劳的妇女,由于她夫家姓谭,因此大家都叫她谭大娘。谭大娘心灵手巧,喜欢...
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    编者按:两千多年的传承和积淀,使成都这座城市拥有与众不同的文化特色和精神气质,这里不但有厚重的历史、璀璨的文物,更有隐藏在民间取之不尽、用之不竭的风物传说,这些印刻着浓浓蜀风蜀韵的节日风俗、土特物产、饮食文化流传至今,他们与成都源远流长的悠久历史一脉相承,是先祖们留下的一份份珍贵的物质文化财富,绵延滋润着一代又一代的成都人。川菜...
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    编者按:两千多年的传承和积淀,使成都这座城市拥有与众不同的文化特色和精神气质,这里不但有厚重的历史、璀璨的文物,更有隐藏在民间取之不尽、用之不竭的风物传说,这些印刻着浓浓蜀风蜀韵的节日风俗、土特物产、饮食文化流传至今,他们与成都源远流长的悠久历史一脉相承,是先祖们留下的一份份珍贵的物质文化财富,绵延滋润着一代又一代的成都人。川菜...
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    招牌之于商家是一种凭信物好比一个人的姓名、信誉或脸蛋儿“具帜甚高著”应该是最早见诸于文字记载的店招成都是“好吃之都”当你徜徉在成都的街头会发现许多老餐馆的招牌都很讲究文化品位盘飧市远无兼味,樽酒家贫只旧醅“盘飧市”是一家以经营卤菜见长的餐馆,店名取自杜甫《客至》诗“盘飧市远无兼味,樽酒家贫只旧醅”。“盘飧”即用盘子盛的食物,用于...
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  • 【内容摘要】
    编者按:两千多年的传承和积淀,使成都这座城市拥有与众不同的文化特色和精神气质,这里不但有厚重的历史、璀璨的文物,更有隐藏在民间取之不尽、用之不竭的风物传说,这些印刻着浓浓蜀风蜀韵的节日风俗、土特物产、饮食文化流传至今,他们与成都源远流长的悠久历史一脉相承,是先祖们留下的一份份珍贵的物质文化财富,绵延滋润着一代又一代的成都人。川菜...
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